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  • De hambúrguer a tiramisù: O que vender em trailer de lanche?

    Ao contrário da lanchonete comum, um food truck pode ir para onde os clientes estão com um gasto muito menor, sem a necessidade de uma equipe gigantesca de funcionários. No entanto, este é um negócio que requer bastante atenção e, por isso, algumas questões fundamentais devem ser contestadas, como “qual será o público alvo?”, “quanto dinheiro é preciso para tirar a ideia do papel?” ou então, o que vender em trailer de lanche?.

    Antes de mais nada, é preciso definir o foco do novo negócio. É claro que é possível vender pão de queijo, hambúrguer, sushi e macarrão no mesmo trailer, por exemplo. No entanto, tal atitude demandará de uma logística e trabalho incríveis, que talvez você não disponha no momento e que só deixarão o seu empreendimento ainda mais dispendioso, com chances ínfimas de ser bem sucedido. Além disso, os pratos escolhidos servirão para delimitar os equipamentos e a estrutura do seu futuro negócio.

    Pratos típicos

    o que vender em trailer de lanche

    Mas, o que vender em trailer de lanche? Comida mexicana, japonesa, chinesa, italiana, brasileira, opções não faltam. Investir na culinária de um país, servindo determinados pratos típicos pode ser uma ótima ideia para o seu food truck. O East Side King, por exemplo, é famoso por preparar pratos japoneses com um toque da “alma asiática”. Já o Rolando Massinha é um clássico food truck paulista, conhecido por seus pratos tipicamente italianos, como é o caso do tortelli de carne e o nhoque recheado de quatro queijos.

    Foco em um produto só

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    Se especializar em um só ingrediente ou uma só receita também pode ser a chave do sucesso de um food truck. O Maximus Minimus, por exemplo, além de seu peculiar formato, serve uma variedade de lanches com um ingrediente em comum: a carne de porco.

    Com recheio de frango, queijo, camarão, doce de leite e até nutella, o Só coxinhas faz a alegria dos apaixonados pela iguaria, vendendo... só coxinhas! O Massa na caveira, por sua vez, oferece tudo de melhor quando o assunto são as pizzas, servidas com massa fininha e crocante, recheio no ponto certo e criatividade na escolha dos ingredientes.

    Doces

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    Para as formiguinhas de plantão, os doces são um prato cheio. Além de servir tradicionais doces, como tiramisù, chocolate com amêndoas e crème brûlée, a especialidade do Sugar Philly são os deliciosos macarrons. Tocado pelos irmãos Lee, o Familee é uma espécie de confeitaria móvel, com foco em "comfort desserts", como bolos, mini tortas, bolinhos de chuva, balas de coco e etc.

    Lanches rápidos

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    Dispor de um cardápio que não foge do lugar comum, com opções como hambúrguer, cachorro quente, batata frita e pipoca, também pode ser uma boa alternativa. Neste caso, é fundamental pensar no sabor e na qualidade de cada lanche, por mais simples que ele seja. A rede Belga Mix, por exemplo, serve batatas fritas em cones de papel, com diferentes tipos de molho. O Luz, Câmera, Burger, por sua vez, dispõe de um cardápio com hambúrgueres artesanais, cujos nomes refletem o universo cinematográfico.

    Cardápio saudável

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    Com o aumento da preocupação com a alimentação saudável, aumentou também a procura por lanches preparados com ingredientes orgânicos, frescos, vegetarianos e veganos. O The Seabirds, por exemplo, é especializa

    do em comida saudável e os pratos são servidos de acordo com os alimentos de cada estação, como é o caso do taco de abacate e creme de pimenta jalapeño.

    As possibilidades são muitas, não é mesmo? Para descobrir o que vender em trailer de lanche, vale analisar os alimentos aos quais você já está habituado, aos quais têm mais empatia ou então o que é mais viável para a região onde serão vendidos. Com isso, a tarefa de definir o cardápio do seu negócio ficará muito mais simples.

    Até a próxima!

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