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  • Monte um buffet de festa

    Investir no setor de alimentos, como é o caso do buffet de festa, é sempre considerado um bom negócio. Prova disso é que o faturamento do mercado cresceu 9,3% em 2016, fechando o ano com R$ 614,3 bilhões, segundo a ABIA (Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação).

    De acordo com o SEBRAE, os buffets tiveram um aumento de 30% em 2015. E, conforme aponta pesquisa elaborada pelo Datafolha, o faturamento do setor no mesmo ano foi de R$ 16,8 bilhões.

    Ou seja, as perspectivas são boas. Mas em um mercado que está sempre crescendo, é fundamental se atentar aos concorrentes. E, desta maneira, vamos à primeira dica.

     

    Analise a concorrência

    Antes de começar a investir em um negócio, independente de qual seja, é fundamental montar um planejamento detalhado. Nele será preciso inserir dados acerca da concorrência, bem como a demanda pelo serviço, o público-alvo a atingir e o investimento necessário para tal. É no planejamento que serão avaliados os pontos cruciais para o sucesso do negócio, como a localização e a segmentação do buffet.

     

    Capriche no buffet de festa

    Os buffets, na maioria das vezes, estão relacionados a momentos especiais, como um aniversário, casamento, formatura, bodas e confraternizações. Desta maneira, nenhum detalhe pode ser esquecido e um planejamento detalhado deve ser compartilhado com os clientes, para que o momento sonhado não se transforme em um pesadelo.

     

    Segmente

    Por ser um mercado bem diversificado, é importante investir na segmentação e destacar-se com um negócio mais específico. No segmento de festas infantis, por exemplo, há uma grande demanda pelos buffets temáticos. Já para as formaturas, é importante caprichar nas bebidas e elaborar um cardápio que dê conta da diversidade de gostos dos convidados, que podem ser vegetarianos, celíacos e intolerantes à lactose.

     

    Aproveite as datas especiais

    Independente das crises, as confraternizações de fim de ano, os casamentos e afins são marcadas pelas comemorações, que acabam afetando positivamente os serviços de buffet. O que pode acontecer, no entanto, é uma redução no orçamento, para que os gastos com o buffet não sejam sentidos de maneira impactante. Por isso é tão importante analisar o perfil do cliente que está contratando o serviço, a fim de adaptar os investimentos a sua realidade.

     

    Mantenha-se atualizado

    Manter-se atualizado é um fator essencial para este mercado. Para isso, procure associar-se a entidades relacionadas ao segmento, como a Abrafesta (Associação Brasileira de Profissionais, Serviços para Casamento e Eventos), a ABEOC (Associação Brasileira de Empresas de Eventos) e a Assebi (Associação Brasileira de Buffet Infantil), onde será possível receber auxílio além de participar de reuniões e palestras sobre o assunto.

     

    Franquias


    Antes de optar pela criação de um novo negócio, vale a pena avaliar as possibilidades de investir em uma franquia. A grande vantagem desse formato é que a franqueadora já atua no segmento, tem experiência, é reconhecida pelos clientes e poderá te dar todo o apoio necessário no projeto. No entanto, é preciso obter informações com outros franqueados para conhecer melhor o negócio e não embarcar em uma enrascada.

    Além disso, também é importante investir em equipamentos de qualidade e cuidar da higiene relacionada à manipulação e armazenamento dos alimentos, como já explicamos em posts anteriores.

     

    E caso tenha ficado com dúvidas ou queira fazer alguma ressalva acerca deste tema, não hesite em entrar em contato conosco.

    Até a próxima!

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